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柴沟堡熏肉制作精细,选肉、作料、煮肉、熏制时间、火候都颇有讲究。
《怀安县志》对柴沟堡熏肉这样描述:“色泽鲜艳,味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙”,具有开胃、去寒、消食、美容的效果,因而成为“名驰省外”的地方风味食品。1981年,柴沟堡熏肉被载入《全国食品大字典》。
开口杏核营养丰富,富含多种矿物质,具有很高的药用价值。杏从皮到壳到仁,都有不同利用价值,为百姓创收贡献颇多。杏肉则酸甜味美,是张家口人童年最美好的回忆。
在张北县,藜麦拥有得天独厚的生长优势!基于此,近年来,张北县大力培育藜麦产业,并以此为抓手,因地制宜,开展藜麦种植扶贫,引导带领贫困户脱贫致富。同时,打造拳头产品,树立地方品牌,使张北藜麦走出张北,走向全国!
“烧南北”,是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北,就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料,将它们片成薄刀片,入旺火油锅煸炒,加上一些调料和鲜汤,烧开勾芡,淋上鸡油即成。此菜色泽银红,鲜美爽口,香味浓烈。
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蒜香嘎鱼的食材选用新鲜的官厅湖野生嘎鱼与新保安紫皮大蒜,炖煮软烂,鲜美入味。
蔚县豆干的独特风味却不在于卤汁中的调味料,而在于水。蔚县豆干声名远播,据说与蔚县的一眼泉水有莫大关系。名为“暖泉”,暖泉镇也由此得名。
暖泉镇历史悠久,以泉水、集市、古建筑及民俗文化而声名远播。其中,用暖泉泉水制作的豆干因韧性十足、香气浓郁而闻名遐迩,是当地最地道的小吃。
悠悠枣是张家口涿鹿县独有的枣树栽培品种,已有三百多年的栽培历史,是目前保存完好的最古老枣树。悠悠枣果型美观,皮薄肉脆,成熟期适逢“中秋”、“国庆”两大传统节日,成为节日消费的抢手货。
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